In der Tradition der Abfüller und Bonder aus den Anfängen des irischen Whiskeys sucht das Team um Gründer und CEO Daithí O’Connell nach den besten neuen und gereiften Spirituosen der besten irischen und internationalen Brennereien. W.D O’Connell arbeitet mit getorftem Whiskey, es werden Single Grains abgefüllt, man schätzt eine reine Sherry-Fassstärke. Gerne lässt man auch Whiskey in Madeira-Fässern im eigenen Warehouse reifen und bezieht den besten schottischen Whisky, den Islay zu bieten hat.